【パティシエ考案レシピ】全粒粉を使用した珠玉のチョコチャンクスコーン

スコーン イラスト

ごきげんよう、ひだまりーぜと申します

何度も何度も試行錯誤し、やっっっと自分の納得のいくチョコチャンクスコーンのレシピが完成しました!!
(試行錯誤の様子はインスタ→@hidamari_zeに記録してます)

チョコチップスコーン

今日も写真たくさんわかりやすく作り方を説明します!!

珠玉のチョコチャンクスコーンの材料

チョコスコーン レシピ

【6センチ✕6センチ角 6個分】

  • 全粒粉薄力粉 75g
  • 強力粉 75g
  • ベーキングパウダー 6g
  • グラニュー糖 45g
  • 塩 1g
  • 無塩バター 50g
    (1センチ角に切っておく)
  • 牛乳85g
  • チョコ 40g

材料で重要なのが、全粒粉!!

小麦をすべて粉状にしたものです。

お米で言うと、精米と玄米の違いです。

スコーンは小麦の風味、バターの風味を楽しむお菓子です

小麦の風味をだすために、全粒粉を使います!!

ひだまりーぜ
ひだまりーぜ

全粒粉と強力粉の割合が一番苦労しました、、!

\私はこの全粒粉を使用してます/

\そして、使用しているチョコはコチラです/

\タイムセール開催中/
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このチョコに関してはコチラの記事で、良さを熱弁しています

大東カカオ チョコレート イラスト 【お菓子作り】3つ使ってわかった!断トツでおすすめのチョコレート

珠玉のチョコチャンクスコーンの作り方

チョコスコーン レシピ 作り方
\完成形/

下準備

  • 粉類は合わせてふるう
  • 使用するボール、材料は冷蔵庫で30分以上冷やす
混ぜる
スコーン レシピ

フードプロセッサーに粉類、砂糖、塩、バターを入れ、スイッチオン

写真のように粗いパルメザンチーズくらいになればOKです!!

ひだまりーぜ
ひだまりーぜ

フードプロセッサーがない場合、カードでバターを切るように混ぜます!!

グルテンができてしまうので、絶対に練ってはいけません!!

牛乳とチョコを入れる
チョコスコーン 作り方 生地

ボールに移し、牛乳とチョコを入れて、カードで切るように混ぜます
切り混ぜる回数が少ないほど、さっくりとしたスコーンが出来ます)

完璧に混ぜないことが大切です

ラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる
チョコチャンクスコーン 生地

これを〜

チョコチャンクスコーン 生地

こう!!

なるべく長方形になるように包むと次の作業がしやすいです!!

生地を三つ折り3回
お菓子作り 三つ折り

生地を長方形にしておいたので、伸ばすのが楽です!!

③まで行ったら、生地を90度回転させ、また折りたたみます

この折りたたむ作業を3回します!

ひだまりーぜ
ひだまりーぜ

折りたたむうちに、生地の粉っぽさがなくなります!

1時間冷蔵庫で休ませる

180度で20分焼く

お好みの大きさにカットし、オーブンで焼きます!!

生地表面に牛乳や、卵を塗るときれいな焼色がつきます!

最後に、おすすめの朝食

カフェラテ スコーン

前日に生地を折りたたむところまでしておき、朝1番に焼くと焼き立てスコーンが朝食に食べれます!

私はデディカで淹れるカフェラテと一緒に食べるおうちモーニングが好きです!!

冷凍する方法

生地を1度に全て焼かずに、食べる分だけ焼きます。食べきれない分はラップに包み、ジップロックに入れ冷凍。解凍せずに、冷凍のまま焼くことができます。そうすると、毎回焼き立てが食べれます!

ひだまりーぜ
ひだまりーぜ

2週間くらい冷凍保存可能です!

以上、珠玉のチョコチャンクスコーンレシピでした!!

他にも

を公開しています!!

お読みいただき、ありがとうございました(๑´ڡ`๑)

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