パティシエのひだまりーぜ（@hidamari_ze）と申します。
正しいゴムベラの使い方を知っていますか？
実は、製菓の専門学校で最初に習うことは、泡立て器やゴムベラの使い方です。
正しい使い方を知っていると、料理やお菓子作りがより上達します！
そこでこの記事では、
- ゴムベラの正しい使い方
- ゴムベラの選び方
- おすすめのゴムベラ
について、詳しく説明していきます。
ちなみに私が長年愛用しているゴムベラはこちらです⬇
ポチップ
目次
ゴムベラの正しい使い方
みなさん、この形をよく見て下さい。
なぜ、ゴムベラは片方が丸く、片方は直角なのか？
それは、使う道具によって最大限の力を発揮するためです。
＼ゴムベラのさまざまな使い方／
- ボールで使用
- 鍋で使用
- こそげ取る
- 切り混ぜる
一つずつ見ていきましょう！！
①ボールで使用
丸い方 
直角の方
ボールで使用するときは、ゴムベラの丸い方をボールの丸みに合わして使用します。
ボールの底から混ぜるので、きれいに混ぜることができます。
直角の方はすき間があり、きれいに混ぜれません
②鍋で使用
鍋では直角の方を使用します。
そうすることで、焦げやすい角の部分を焦がさずに混ぜることができます。
ホワイトソースやカスタードクリームを作るときに、大切です！
③こそげ取る
①この状態から 
②こそげ取り 
③きれいにムダ無し
ゴムベラのしなりを活用して、無駄なく生地を移すことができます。
ボールの中心部分は②のようにゴムベラを使うときれいに取れます
④切り混ぜる
切り混ぜるときは、ゴムベラを横にして、この部分を使用します。
切り混ぜるときのコツは、とにかく生地を切って切って切りまくることです！
そうすると、混ぜるものとの表面積が増え、練らずに混ぜることができます。
シュー生地やパイ生地はとにかく切る、練るのはご法度です！
ゴムベラを選ぶときの3つのポイント
ポチップ
それは以下の3点です。
- 耐熱温度が200度以上
→加熱料理時の溶けるの防止 - ヘラ部分が平ら
→凸凹しているとそこに生地がつき、作業性が悪い - つなぎ目がなく、一体型
→洗いやすく、衛生的
とくに耐熱温度は要注意です。
私は1度溶かしたことがあります（遠い目）
おすすめのゴムベラ
\\ コチラです //
ポチップ
このゴムベラの大好きな点はこのしなりです！！
力いっぱいしならせても、変形しません。
100均のゴムベラと比較
しなりがないため、混ぜるとき、こそげ取るときなど、扱いづらいです。
また、ヘラ部分が凸凹しているため、ボールの縁にふれる部分と触れない部分が出てきます⬇
ボールの縁に触れない部分は、生地がついている状態です。
そのため、何度もゴムベラの角度を変えて、ボールの縁で切らなければ、生地がついたままになります。
、、面倒ですね
ゴムベラの正しい使い方のまとめ
最後に、、
たかがゴムベラ、されどゴムベラです
一度このゴムベラを使用すると、もうそれ以外のゴムベラが使えなくなるので、ご注意を、、笑
毎日の料理のちょっとしたぷちストレスを解消してくれます
以上、お読み頂き、ありがとうございました。
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