パティシエ×ソムリエ×主婦

【ノエルベルデ】エクアドルのカカオ、チョネ70%でデビュー!!

チョメ70% ノエルベルデ

ごきげんよう、ひだまりーぜと申します

カカオ豆の産地によって、味も、香りも、全く違うチョコレート

造り手によってもまた全然違う、、

そんな魅力たっっぷりのチョコレート、、☆

本日はノエルベルデさんのチョコレートバーです(๑´ڡ`๑)


ノエルベルデ(Noel Verde)とは?


エクアドル在住の高橋 力榮さんが2018年に設立したクラフトチョコレートメーカーです

高橋 力榮さんについて

  • Noel Verdeオーナー
  • カカオエクスプローラー(カカオの探求者)
  • 有機農業技術者
  • チョコレートブランドファウンダー


高橋さんはエクアドルにしかないカカオ豆に惚れ込み、現地で研修

そして、2017年にカカオ加工品を日本に輸出する事業をスタート

ただ、エクアドルのカカオ生産者の現状を見るうちに、これではだめだ!!と思い、このノエルベルデを設立

ノエルベルデの目指すものは、、

  • ただ美味しいチョコレートを作るのではなく、
  • カカオ生産者の生活も豊かになるように、
  • そして自然という環境も守りながら、
  • 持続可能な未来をつくること


ちょこりーぜ
ちょこりーぜ

売り手よし、買い手よし、作り手よし、自然よし、未来もよし!ってすごい!!!


チョメ70%について

チョメ70% ノエルベルデ


産地:エクアドル マナビ県チョネ市

原材料:カカオ豆、未精製きび糖、カカオバター、乳化剤(ひまわり由来)

内容量:25g

価格:972円(税込み)

カカオ豆の品種:アリバ


カカオ豆はトリニタリオ種、フォラステロ種、クリオロ種(希少)の3種類

そんな中、最近第4の品種と言われているのが「アリバ」なんです!!

アリバについて

・別名ナシオナル種

・クリオロ種が変異したもの

・エクアドル固有品種

・他国では栽培が不可能


購入は公式ホームページから

ノエルベルデ公式ホームページ


実食!!

チョメ70% ノエルベルデ

おおー!!

開けてびっくり!!

チョコにもロゴが!!

香りは、黒に近い茶色ではなくて、赤茶色のチョコ!!ってかんじの香り!!
(伝わらないかな、、笑)

チョコレートらしい香りなんだけど、ほのかにフローラルな香り

ファーストインプレッション!!

ちょこりーぜ
ちょこりーぜ

最初の一口目は味の情報を見ずに食べるよ☆

、、、、、!?!?!?!?

おおおおおおお!!!

ダンデライオン・チョコレートや明治ザチョコレートとは、口当たりが全然違う!!

まずチョコの厚さが薄いため、すぐ口の中で溶けます

その溶け方が、ヌルっとオイリーさを感じる溶け方。

溶け切るぐらいにスパイシーな味わいが顔をだす

、、んーっと、、この味なんだっけ、、?

なんて表現したらいいんだろう、、?と考えているうちに、最後はビターな渋みに変化、、

お、、面白い!!!

セカンドインプレッション

中間で感じたあのスパイシーな味わい、、

あれを他の人はどう説明してるんだろうと検索、、

そこで柚子胡椒と表現しているのを発見!!

もう一度チョコを口にしてみる

納得!!!

そうそう!!

スパイシーだけじゃなく、青味、野性味も感じる!!

そして、もう一度食べてみると、、

最初にアプリコットをはむっとかじったような、じゅわっとした甘みが、、!!

最初の一口目はチョコの溶け方に気が集中していたから、気づかなかったんだ、、!!

最後に、、


このチョコを食べて、すぐ高橋さんのインスタをフォロー!!

メルマガもすぐ登録!!

これからも高橋さんの活動を応援したい!!

高橋さんの作るチョコをこれからも食べたい!!

って気持ちからです

単一のカカオ豆で作られるシンプルなチョコレートが、

こんなにも奥深い味わいをして、、

こんなにもワクワクさせてくれるなんて、、

チョコレートってやっぱりすごい!!!


そして、チョネ70%のベストペアリングの記事はこちらです↓

【ノエルベルデ】ベストペアリングにより旨味の甘み倍増!!



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