ラテアートが趣味のひだまりーぜ(@hidamari_ze)と申します。
デディカを購入したものの、
- カプチーノの淹れ方がわからない
- 今より美味しいカプチーノが飲みたい!
- ラテアートをしてみたい
こんな風に思っていませんか?
![ひだまりーぜ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/06/ef3763eda29ed632a20fc1e8f48e8bea.jpg)
実は私も購入した当初はわからないことだらけでした!
そこでYouTubeやカフェ店員の友人に教えてもらいながら、日々研究すること3年、、!
![ひだまりーぜ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/06/ef3763eda29ed632a20fc1e8f48e8bea.jpg)
今ではお店の味がおうちで愉しめるようになりました
この記事では、初心者の方でもお店のような美味しいカプチーノの淹れ方を紹介します。
デディカとはこちらの家庭用エスプレッソマシンです↓
![](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
目次
デディカを使用する前に
こちらの⬇デディカの付属のフィルターは使用しません。
![デディカ ボトムレスフィルター](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/04/8AA50270-2D19-42A6-AF72-5FA481C188CB-1024x592.jpeg)
それはクレマ増幅弁がついており、カプチーノに必須な美味しいエスプレッソを淹れることができません。
(クレマ増幅弁については「【デディカec680】おうちで美味しいカプチーノが飲みたい!」の記事で解説しています。)
![ひだまりーぜ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/06/ef3763eda29ed632a20fc1e8f48e8bea.jpg)
ボトムレスフィルターを購入すれば、簡単に解決できます
⬇ボトムレスフィルターとはこれです⬇
![](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
それ以外に私が使用している道具
全部で3つあり、お店の味を再現するためには必須のアイテムです。
まず1つ目は「ディストリビューター」です。
![ディストリビューター](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/04/DSC05748.jpg)
コーヒーの粉をならすときに使います。
これを使うと粉が均一に分配されるため、バリスタの世界大会ではほとんどの方が使用しています。
![](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
次に「定圧タンパー」です。
![定圧タンパー ラテアート](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/04/DSC05747.jpg)
タンピングする(コーヒー粉を押し固める)ときに使用します。
タンピングは、おいしいエスプレッソを淹れる味の決め手となる重要な作業です。
これを使用すれば、定圧の力を加えることができ、味のブレを防ぐことができます。
![](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
最後に「ミルクピッチャー」です。
![](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
私はデディカを購入するときに、このセットも一緒に購入しました。
このセットのミルクピッチャーを今でも使用しています。
![ひだまりーぜ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/06/ef3763eda29ed632a20fc1e8f48e8bea.jpg)
セット内のタンパーはメルカリで売りました!
デディカで美味しいカプチーノの淹れ方
淹れ方は2種類あります。
- ミルクを先に泡立てる方法
→クレマの泡が消えない - エスプレッソを先に抽出する方法
→牛乳の泡が消えない
どちらもメリットが違うので、ご自身のやりやすい方で問題ないです。
①の方法はこちらの動画で紹介しています⬇
こちらでは②の方法を紹介します。
立ち上げに多少時間がかかります。
豆によってグラムは変わりますが、平均14g〜17gのことが多いです。
![ひだまりーぜ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/06/ef3763eda29ed632a20fc1e8f48e8bea.jpg)
必ず計量器で計ってから挽きます!
牛乳は140〜160g(お好みで)、最初は160gが泡立てやすいです。
デディカが立ち上がれば、カップをセットし、コーヒーカップ1杯分のボタンをぽち!!
*ただのお湯が出ます。
そうすることで、
- カップが温まる
- デディカ全体が温まる
私はスプーンで入れてます。
![デディカ タンピング](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/04/C4E85583-8E66-4DC2-8C12-2D61CD2D3EFA-800x868.jpeg)
![ディストリビューター](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/04/1A918E32-6C7A-498D-86B5-C25FFC73054C-800x1067.jpeg)
![タンピング](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/04/9D8DD158-FA89-4743-AFEE-9727CA4CB46A-800x1067.jpeg)
![ひだまりーぜ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/06/ef3763eda29ed632a20fc1e8f48e8bea.jpg)
すごくきれいに粉が平らになります
タンピングとは、コーヒー粉をタンパーを使用して、押し詰める作業です。
![定圧タンパー タンピング](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/04/AFF50962-FFC9-43E1-984F-3208F4D36E55-800x1067.jpeg)
*フロッサーを取り外した方が泡立てやすいです。
- スチームノズルを牛乳の中心に入れてスイッチオン
→少しミルクジャグは外側に傾け、水面が斜めになるようにする - すぐさま水面ギリギリにあてる(10秒)
→ボコボコいうときは大きな泡ができているので位置を変える
![ひだまりーぜ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/06/ef3763eda29ed632a20fc1e8f48e8bea.jpg)
ジジジという音がベストです!!
![デディカec680 ミルク](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/04/9541DAF5-793B-42B1-ACB4-A81252987D7C-e1619500900945.jpeg)
牛乳がきれいにぐるぐる回転する位置にノズルの位置をかえます。
→中心から少しずらす
![ひだまりーぜ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/06/132faae367e28c214492f6b883ef8e16.jpg)
牛乳を回転させることで、大きな泡をなくすことができます!
![カプチーノ ミルクジャグ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/04/D4DB7999-9C15-4CC0-9243-4DBDC2B0DB07-800x1067.jpeg)
できたら、トントンと底を軽く叩きつけて、大きな気泡を消します。
ミルクピッチャーの底をテーブルにつけた状態でクルクル回し、上にある泡と、下の方の液体の牛乳を混ぜます。
牛乳の泡立てが終了したら、スチームボタンを押し、スチーム解除。
そのあとコーヒーカップボタンを押し、もう一度スチームつまみを開きます。
![ひだまりーぜ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/06/ef3763eda29ed632a20fc1e8f48e8bea.jpg)
この間、泡立てた牛乳が分離しないように、ミルクピッチャーをクルクル回して撹拌し続けます!
![デディカec680 エスプレッソ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/04/3E0FC40E-203E-40D1-A2BB-E34A25BDB653-800x960.jpeg)
カップを少し傾けて注ぎます。
完成!!
![ラテアート](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/04/BA699AD6-DD94-4989-A168-72F6837A3435-1024x861.jpeg)
![コーヒーケーキ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/04/E6860903-AEAF-4BE8-9BFB-A9B3590BCCD7-e1619522455208.jpeg)
抽出後のコーヒー粉はきちんとケーキになります。
こういう状態だと、美味しいエスプレッソが淹れられた目安でもあります。
![ひだまりーぜ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/06/ef3763eda29ed632a20fc1e8f48e8bea.jpg)
抽出後、こういう状態になっていることをコーヒーケーキって言います
まとめ
おいしいカプチーノを淹れるために重要なポイントは、
- 焙煎したての新鮮なコーヒー豆
- ボトムレスフィルター
- 定圧タンパー
- ディストリビューター
- ミルクピッチャー
が必須アイテムです。
焙煎したてのコーヒー豆が買えるショップは
です。
![ひだまりーぜ](https://heiseigannen-hidamari.com/wp-content/uploads/2021/06/ef3763eda29ed632a20fc1e8f48e8bea.jpg)
どちらも楽天市場で購入できます
最後に、、
以上、お読み頂き、ありがとうございました。
素敵なカフェ生活を、、♪