【ホームベーカリー】私の少し変わった食パンの作り方、レシピあり

食パン 食パンレシピ ホームベーカリー

ごきげんよう、ひだまりーぜ(@hidamari_ze)と申します

早速ですが、前回「【ホームベーカリー】食パンを今より美味しくする方法」で、ホームベーカリーの焼き部分の不満、その解消方法について記事を書きました

実はホームベーカリーの不満、あともう一個だけあって、、

それは、こね不足!!!

こね不足が起きると、、
  • 生地がしっかりとつながらない
  • キメが粗く、詰まった重い食感
  • 乾燥しやすい


今回はこね不足を解消し、ふんわりとした口どけの良い食パンの作り方を紹介します!!

たったひと手間加えるだけです!!

\\ とっても簡単なのでご安心を //

食パン1斤分の材料

  • 強力粉 250g
  • 塩 3g
  • 砂糖 15g
  • はちみつ 15g(なければ砂糖を同量増やす)
  • 牛乳 180g(常温)
  • ドライイースト 3g
  • バター 15g(常温) 

\\ドライイーストはこれがおすすめ//

\タイムセール開催中/
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ひだまりーぜ
ひだまりーぜ

500gどかっと買ってしまって、冷凍保存してます!

なんせ、毎週焼いてるので、、笑

旦那氏
旦那氏

美味しいから、ぺろっと食べれるんだよなー

作り方&超重要な簡単ひと手間

  1. ホームベーカリーにバター以外の材料を入れ、パン生地コースをスタート
  2. 15分後、こね途中で電源オフ
  3. もう一度パン生地コースを最初からスタート
  4. 10分後バター投入
  5. 1次発酵が終わるまで放置

こうすることで、こね時間が増え、こね不足解消です!!

バターを入れるタイミングについて、、

油脂類はグルテン形成の邪魔をします
そのため、食パンの場合はしっかりこねて、グルテンを形成してから入れます。

一次発酵終了
ホームベーカリー パン生地

ガス抜き
パン生地 てごねパン

台に移してガス抜きをします!!

ガス抜き綿棒がない人は手のひらで、ぎゅっぎゅっと押し広げて下さい!!

生地を丸める
パン生地 食パン ホームベーカリー

なるべく四角になるように伸ばします

そして、上から3分の1ぐらいで折りたたみます

閉じ目をギュッと指で押しておいてください

折りたたみ中
パン生地 手作り 手捏ね

残りの3分の1の生地も上に重ねて折りたたみます

ひだまりーぜ
ひだまりーぜ

パン生地のさわり心地、たまらんですよ♡

くるくる巻きまーす
パン生地 食パン 手作り

巻く前に巻き始めの部分(閉じ目)を先ほどのように、指でギュッっとします

そして、コロコロ転がすように巻きます

パン生地さん、型に入りまーす
食パン型 パン生地

油を塗った型に生地の巻き終わりを下にして入れます

そして、生地が乾燥しないように水で濡らしたキッチンペーパーをかぶせ、二次発酵させます

ひだまりーぜ
ひだまりーぜ

夏場は室温発酵、冬場はオーブンの発酵機能が便利です

発酵終了の見極め
食パン型 パン作り

生地が型の8~9割くらいまで膨らめばOK!!

だいたい冬場は40分、夏場は20分くらいです!!
(室温発酵)

オーブンに入りまーす
食パン 手作り

200度のオーブンで30分焼いて、完成です!!

ひだまりーぜ
ひだまりーぜ

美味しそー♡

ちょっとくらい適当でも焼けるよ

正直な話、、

食パン型に入れて焼くから、発酵具合だけ守れば、きれいな角食パンが焼けます!!!

巻き方が少しうまくいかなくても、閉じ目をしっかり閉じてなくても、、

焼けます!!!

ひだまりーぜ
ひだまりーぜ

だから、そんなに神経質にならずに楽しく作ってみてください

おすすめパン作りグッズ

私が使ってる食パン型⬇

私が使ってるものは、

  • 空焼きが必要
  • 油の量が少ないと生地がくっつく

ちょっと手間がかかるんです、、

私は本当はこっちの空焼き不要が欲しかった⬇

ただ欲しいときに売り切れてたため、買えず、、

こっちの方は、、

  • 空焼き不要
  • シリコン加工がしてあるため、生地がひっつかない
  • 手入れが楽

だから、こっちが欲しかった!!

ただ、本当によく売り切れます

ペストリーボード

そして、パン作りで最もおすすめなのがこちら!!

大きさ比較として、横にリモコンおいてみた
ペストリーボードS

☝コッタさんオリジナル商品のペストリーボード!!

別名、のし台

パン生地をこねたり、伸ばすときに使用するボードです

パン生地以外にも、タルト生地、パイ生地などでも使えます


これ、パン生地がくっつかないんです!!

そのため、打ち粉無しで、パン生地を伸ばしたり、こねたりできます!!

それ以外にも、、

  • 丸洗い可能、お手入れ簡単
  • 直径のガイドが書いてあるから、一目でわかる
  • だから、定規いらず
  • パン以外でもパイ生地、タルト生地、クッキーづくりで大活躍

買って大満足している商品です!!

\\ 購入はコチラ⬇ //

ペストリーボードS

サイズがSとLがあって、私はSを使用してます。

ひだまりーぜ
ひだまりーぜ

Sサイズっていうけど、十分大きいよ!

プロも愛用!安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】

最後に、パンの保存方法

手作りパンは、保存料や品質維持のための添加剤が入ってません

3日目以降に食べる分は、切って冷凍します!!

ひだまりーぜ
ひだまりーぜ

パン屋さんで買ってきたパンも、食べきらない分は冷凍した方が、美味しいまま食べれます

冷凍したパンを食べるときは、10分くらい常温でおいておく

そして、トースターで焼くだけです♪


以上、私の変わった食パン作りでした!!

お読みいただき、ありがとうございました(๑´ڡ`๑)

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