パティシエ×ソムリエ×主婦

【ホームベーカリー】私の少し変わった食パンの作り方、レシピあり

食パン 食パンレシピ ホームベーカリー

ごきげんよう、ひだまりーぜと申します

早速ですが、前回「【ホームベーカリー】食パンを今より美味しくする方法」で、ホームベーカリーの焼き部分の不満、その解消方法について記事を書きました

実はホームベーカリーの不満、あともう一個だけあって、、

それは、こね不足!!!

こね不足が起きると、、
  • 生地がしっかりとつながらない
  • キメが粗く、詰まった重い食感
  • 乾燥しやすい


今回はこね不足を解消し
ふんわりとした口どけの良い食パンの作り方を紹介します!!

たったひと手間加えるだけです(‘ω’)ノ

とっても簡単なのでご安心を(/・ω・)/

ついでに食パン型を使った食パンの作り方も説明します(‘ω’)ノ

食パン1斤分の材料

  • 強力粉 250g
  • 塩 3g
  • 砂糖 15g
  • はちみつ 15g(なければ砂糖を同量増やす)
  • 牛乳 180g(常温)
  • ドライイースト 3g
  • バター 15g(常温) 

ドライイーストはこれを使ってます↓


500gどかっと買ってしまって、冷凍保存してます(/・ω・)/
週に3回焼いてるんで、、(笑)

作り方&超重要な簡単ひと手間

  1. ホームベーカリーにバター以外の材料を入れ、パン生地コースをスタート
  2. 15分後、こね途中で電源オフ
  3. もう一度パン生地コースを最初からスタート
  4. 10分後バター投入
  5. 1次発酵が終わるまで放置



こうすることで、こね時間が増え、こね不足解消です!!

バターを入れるタイミングについて、、

油脂類はグルテン形成の邪魔をします
そのため、食パンの場合はしっかりこねて、グルテンを形成してから入れます。

1次発酵終了しましたー(‘ω’)ノ

台に移してガス抜きをします!!

ガス抜き綿棒がない人はパーの手で押し広げてください。

だいたい四角になるように押し広げたら、、

だいたい3分の1ぐらいで折りたたみます。(①の画像)
閉じ目をギュッと指で押しておいてください。
そして、残りの3分の1の生地も上に重ねて折りたたみます。(②の画像)

くるくる巻きます。
巻く前に巻き始めの部分(閉じ目)を先ほどのように、指でギュッっとしといてください。
そして、油を塗った型に生地の巻き終わりを下にして入れます。

生地が乾燥しないように水で濡らしたキッチンペーパーをかぶせます。

2次発酵~~

私はいつも室温発酵ですが、オーブンの発酵機能を使うと早いです(‘ω’)ノ

あ~~本当にパン生地ってかわいい(*’ω’*)

そんなこんなで、生地が型の8~9割くらいまで膨らめば2次発酵おわり!!

だいたい冬場は40分、夏場は25分くらいかかるかなー(‘ω’)ノ

200度のオーブンで30分焼きます!!

食パン食パンレシピ
ちょこりーぜ
ちょこりーぜ

焼けたよ〜!!美味しそう!!

ちょっとくらい適当でも焼けるよ


正直ね、、
食パン型に入れて焼くから、発酵具合だけ守れば、きれいな角食パンが焼けます!!!

巻き方が少しうまくいかなくても、閉じ目をしっかり閉じてなくても、、

焼けます!!!

だから、そんなに神経質にならずに楽しく作ってみてください(´ー`)♡

おすすめパン作りグッズ


私が使ってる食パン型です!!


本当はこっちの空焼き不要が欲しかった、、
ただ楽天スーパーセールの時とかいつも売り切れる、、

そして、パン作りで最もおすすめなのがこちら!!

ペストリーボードS

☝コッタさんオリジナル商品のペストリーボード!!

これ、打ち粉いらず!!
パン生地がくっつかないんです!!
これを買ってから、食パン作りで打ち粉使ってない(*’ω’*)
サイズがSとLがあって、私はSを使用してます。

一応大きさ比較として、横にリモコンおいてみた(‘ω’)ノ

ちょこりーぜ
ちょこりーぜ

Sサイズっていうけど、十分大きいよ!

それ以外にも、、

  • 丸洗い可能、お手入れ簡単
  • 定規いらず
  • 直径のガイドが書いてあるから、一目でわかる

パン以外でもパイ生地、タルト生地、クッキーづくりで大活躍!!

直径15センチに伸ばすときは、ボードに書いてある線通りに伸ばせばいい!!

パン生地を4等分したいときは、ボードの線通りに4等分できるし、非常に使い勝手がいい(*’ω’*)!!


ちなみに、コッタさんはバターが定期的にとても安く販売してるから、いつもよくチェックしてる(*‘ω‘ *)

プロも愛用!安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】



以上、私の変わった食パン作りでした!!

さらばー!!!

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